Home » طباعة الأغذية بالطباعة ثلاثية الأبعاد

طباعة الأغذية بالطباعة ثلاثية الأبعاد

تنوعت استخدامات الطباعة ثلاثية الأبعاد، وآخرها هو الطبخ.

الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد هي طريقة لإعداد وجبة بطريقة مضافة آلية. على سبيل المثال ، تحتوي البيتزا المطبوعة ثلاثية الأبعاد أعلاه على قاعدة للعجين يتم قذفها سطراً سطراً بواسطة طابعة ثلاثية الأبعاد. يتم تطبيق صلصة الطماطم أيضًا باستخدام نفس الطابعة ثلاثية الأبعاد. تمت إضافة الجبن والأوريغانو باليد.

ما هي إيجابيات طباعة الأغذية؟

يمكن أن يتيح لنا إعادة اختراع طرق الطهي الخاصة بنا على العديد من المستويات، من الملمس إلى الشكل والرؤية الفنية. كما توفر التكنولوجيا الجديدة أيضًا العديد من الإمكانيات لجعل استهلاك منتجات مثل اللحوم أكثر استدامة والسفر إلى الفضاء أكثر راحة من خلال تقديم طرق جديدة لإعداد وجبة في الفضاء.

ما هي سلبيات طباعة الأغذية؟

هناك مشكلتان تواجهها الطباعة ثلاثية الأبعاد هما السرعة والثقة، وتضاف مشكلتان مع الطبخ الثلاثي الأبعاد:

  1. الثقة: عادةً ما تكون محدودة في الملمس، إلا إذا تمكنت من طباعة الهياكل الهشة ثلاثية الأبعاد بالسكر.
  2. السرعة: بطيئة للغاية مقارنة بطرق الطبخ التقليدية.
  3. التكلفة: طابعات الأغذية المتخصصة غالية الثمن، لكن يمكن توفير المال بواسطة تثبيت فوهة للطعام مع الطابعة العادية، ولكن لن تكون بنفس الجودة.
  4. السلامة: عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فأنت لا تريد أن تلعب بصحتك. لذلك يجب أن تكون كل جوانب طابعة 3D الغذائية نظيفة وآمنة.

ما هي الأطعمة التي يمكن طباعتها ثلاثية الأبعاد؟

طالما يمكن هرس المكونات أو جعلها كالعجين فيمكن طباعتها، حيث إنه يمر من خلال الأنبوب لقذفه على طبق. وتشمل الأمثلة المعروفة المعجنات والفطائر.

 

كيف يمكنني طباعة المواد الغذائية ثلاثية الأبعاد؟

تعمل الطباعة ثلاثية الأبعاد تمامًا كطابعة ثلاثية الأبعاد لتصنيع الشعيرات العادية ، بمعنى أن رأس الطباعة يقوم ببثق المواد على السطح. يمكن أن تكون القطعة بأي شكل يريده المصمم ، طالما أنه لا يمتد عبر القيود المكانية للطابعة وقوانين الفيزياء.

ومع ذلك ، لا تأتي المواد الخام في بكرات مثل البلاستيك. يجب أن تحتوي على درجة معينة من اللزوجة، وبالتالي يجب إدخالها في حاوية تشبه المحقنة من أجل البثق لاحقًا.

هل هي آمنة؟

نعم إذا طبخ الطعام بطابعة نظيفة وبشكل مناسب للغذاء، حيث لاتعد الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد أكثر من كونها مكونات صالحة للأكل تمت معالجتها بطريقة يمكن بثقها من خلال فوهة على السطح.

 وكما هو الحال مع أي مطبخ، يجب عليك الحفاظ على النظافة والمعايير الصحية.

 

كيف يقارن الطعام المطبوع ثلاثي الأبعاد بالطعام “العادي”؟

الفرق الرئيسي بين الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد والمواد الغذائية غير ثلاثية الأبعاد هو النسيج أو طريقة التشكيل، مثل شركة Biozoon Food Innovations  التي استفادت من التكنولوجيا الجديدة لطبخ وجبات لكبار السن لمعالجة الأطعمة الصلبة.

ماهي طابعات الغذاء المتوفرة في الأسواق؟

  1. CHEFJET PRO

طورتها شركة 3D SYSTEMS ، تستخدم السكر كمادة أولية.

طورتها أيضاً شركة 3D SYSTEMS ، لكنها تستخدم الشوكولا، يتراوح سعرها بين 10,000 $  إلى 50,000 $.

من إنتاج شركة Robots in Gastronomy لطباعة المعكرونة ثلاثية الأبعاد لباريلا.

مشكلة القائمة السابقة أنها خاصة بالعملاء المحترفين كسلاسل المطاعم والمصانع، غير أنه توجد طابعات أغذية يمكن أن يستخدمها الأفراد:

  1. BUSUSINI

صنعتها شركة Print2Taste بعد الحصول على تمويل ضخم من خلال حملة كيك ستارتر الناجحة، مع مواد إدخال متنوعة ونكهات متميزة.

صنعت أولاً من LEGO، ولكن بمجرد أن أدرك المخترع الإمكانات، أحضرها لمعرض المعجنات الدولي في نيويورك. وبعد حملة تمويل ناجحة، أصبحت متاحة للجمهور مع 2.0  PancakeBotوبسعر 299 $.

ستقوم شركة Natural Machines بإنزال أحدث موديل لها التي لاتتضمن الطابعة فقط، بل والطهو أيضاً، سعرها الآن 4000 $.

تأتي الطابعة مع رؤوس قابلة للتبديل، وللطابعة حقيبة لإعدادها في 20 ثانية وهي جاهزة للطباعة خلال دقيقتين، سعرها الآن 3700 $.

تركز شركة Choc Creator على طباعة الشوكولاتة ثلاثية الأبعاد، سعرها الآن 2565 $.

لدى شركة WASP العديد من الطابعات ومعداتها، يبدأ سعر الطابعة من 2400 $ بينما سعر أنبوبة البثق 250 $

هل يمكن لطابعة عادية طباعة الطعام؟

يمكن للطابعة العادية أن تطبع الطعام مثل WASP’s 20 40 وطابعة ZMorph 2 SX 3D المزودة بأدوات ZMorph’s Thick Paste Extruder  لقذف جميع المعاجين السميكة مثل الشوكولاته والجبن والعجين والأفوكادو.

وتوجد لنشر أفكار ومعدات لتعديل الطابعة لطبع الطعام مثل Thingiverse .

 

وهناك شركات توفر الدعم والمعدات للطابعات الموجودة في السوق لطباعة الأغذية مثل Structur3D التي تدعم طابعات Ultimaker .

كم من الوقت يستغرق لطباعة المواد الغذائية ثلاثية الأبعاد؟

 

لسوء الحظ تستغرق الطباعة ثلاثية الأبعاد الكثير من الوقت، لكن مع التطور قد ينخفض الوقت والتكلفة.

من يستخدم طابعات الأغذية؟

يتم استخدامها في مطاعم الذواقة والمخابز، فضلاً عن إعداد وجبات سهلة المضغ لكبار السن.

افتتح طاهيان في عام 2016 مطعم مؤقت في لندن ، ظهرت لأول مرة الأغذية المطبوعة.

أين يمكنني أكل الأغذية المطبوعة؟

مازالت تعتبر طباعة الأغذية أمراً جديداً ولم يحقق نجاحاً تجارياً، لذا فهي غير موجودة إلا في المطاعم الفاخرة في المدن الكبرى مثل لندن وغيرها.

كم تبلغ تكلفة طباعة المواد الغذائية ثلاثية الأبعاد؟

تختلف الأسعار باختلاف الطابعات مابين PancakeBot بسعر 299 $  إلى ByFlow Focus بسعر 3700 $، وغيرها ممن يزيد على ذلك،

لكن إضافة نظام بثق خاص للأغذية على الطابعة العادية مثل ZMorph 2.0 Thick Paste Extruder بسعر 189 €.

هل أحتاج إلى مكونات خاصة لطباعة للأغذية؟

يمكنك استخدام الموجودة لديك والمتوفرة بالسوق، مثل Foodini التي توفر كبسولات فارغة من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكنك تعبئتها بمكوناتك، بينما تتطلب الطابعات الأخرى مثل Bocusini شراء خراطيش معبأة مسبقاً.

كيف يمكنك تصميم الغذاء للطباعة ثلاثية الأبعاد؟

معظم الشركات التي تقدم طابعات ثلاثية الأبعاد تحتوي على تصاميم جاهزة حيث يمكنك اختيار شكل تم اختباره للأطباق المطبوعة ثلاثية الأبعاد، كما توفر طابعة Bocusini و PancakeBot برنامج سهل الاستخدام يتيح لك ببساطة رسم ما تريد طباعة الجهاز عليه.

 ويمكن تجربة برامج CAD للوصول إلى الأشكال التي تريدها وتصديرها إلى تنسيق ملف قابل للقراءة للطابعة ثلاثية الأبعاد الخاصة بالأغذية.

أين يمكنني الحصول على وصفات للطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية؟

7

نشرت بعض الشركات وصفات جنباً إلى جنب مع الملفات القابلة للتنزيل المناسبة لآلاتها مثل ByFlow و PancakeBot

هل طابعات الغذاء تطهو الطعام؟

تقوم الطابعات بتشكيل الطعام وليس طبخه، مثل البيتزا التي تشكل في الطباعة ثم توضع في الفرن لخبزها.

 ومع ذلك ، فإنPancakeBot  لطباعة الفطائر، ينبثق الخليط مباشرة على الصفيحة، لكن لسوء الحظ فإن هذه العملية ليست أوتوماتيكية بالكامل، حيث يجب قلب التقليب يدويًا.

حالياً قد يكون من الأفضل تقديم الطابعات ثلاثية الأبعاد للطعام لتشكيل مجسمات رائعة من الأطعمة التي لا تتطلب الطهي. حيث يستغرق وقت الطباعة وقتًا كافيًا ، دون بذل جهد إضافي لطهي التصميمات الحساسة.

ماهو مستقبل طباعة الأغذية؟

ترى شركات مثل Natural Machines مستقبل الطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية على أنها عملية أسرع وأكثر دقة، وربما تشمل حتى المزيد من القوام. إذا كان الأمر كذلك ، فإن شركة ناشئة تدعى Modern Meadow  تعمل على تقنية لطباعة اللحوم ثلاثية الأبعاد دون الحاجة إلى الذبح.

تتضمن العملية استخدام الخلايا الجذعية لإنشاء ما يسمونه بالحبر الحيوي، والذي يتم إدخاله بعد ذلك في فوهة تشبه تلك الموجودة في طابعة نافثة للحبر، ثم يتم بثق الحبر في قالب جل agarose. ، وبعد ذلك ينضج في مفاعل حيوي، مما ينتج الأنسجة العضوية. ثم يتم إزالة الهلام ليبقى المنتج النهائي: اللحوم الأصيلة.

يتم تطوير هذه العملية أيضًا في مجال الطب، حيث يمكن أن يساعد في استبدال بديل عضوي من خلايا المريض ذاتها.

هذه العملية في مراحلها الأولى من التطوير وتستغرق عدة أيام وتكلف الكثير من المال.

 

كيف تستخدمها ناسا؟

 

تخطط ناسا لبعثات إلى المريخ، ووفقاً لها ستستغرق هذه المهام ما بين سنة إلى 3 سنوات حتى تكتمل. خلال ذلك الوقت، يحتاج رواد الفضاء إلى تناول الطعام وتبحث وكالة ناسا في سبل لتحسين حياتهم، بما في ذلك إمكانية وجبات المطبوعة ثلاثية الأبعاد.

وقد بحثت الوكالة عن تقنيات لحل هذه المشكلة من خلال اعتماد شركة تدعى شركة SMRC. التي توصلت بالفعل إلى نظام يطبع البيتزا من مواد تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة.

المصدر:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *